CAP Boucher
Le boucher réceptionne les différentes catégories de viande (bœuf, veau, agneau, porc…) ; la manutention est aujourd’hui facilitée grâce à l’adaptation du matériel sur l’exemple des rails qui permettent de déplacer les carcasses. Ce métier demande des qualités de précision, de souplesse pour toutes les tâches de préparation telles que la découpe et le désossage. Il requière des compétences spécifiques pour servir un client notamment dans l’estimation du poids pour couper le morceau demandé ainsi que tous les conseils à apporter pour la cuisson et l’accommodement.
Il doit avoir une présentation soignée (hygiène irréprochable), une technicité parfaite, une habileté manuelle de l’organisation et de la méthode ainsi que le sens des relations humaines.
il exerce dans le commerce de détail alimentaire ou dans la grande distribution.
Le titulaire du CAP peut poursuivre sa formation par un BP. Il peut se diversifier vers un CAP charcutier ou une mention complémentaire traiteur. Suivant le niveau de formation et d’expérience professionnelle,
il pourra être ouvrier, ouvrier qualifié, responsable d’atelier et même créer sa propre entreprise.
Il n’y a pas d’exigences de niveau scolaire requis.
C’est un contrat d’apprentissage d’une durée de 2 ans.
