CAP Boulanger
Le boulanger travaille une matière vivante afin de produire des pains courants, des pains spéciaux et de la viennoiserie. La maîtrise de toutes les étapes de la fabrication demande des capacités d’observations pour obtenir un résultat conforme aux attentes du client sur le plan gustatif et de la présentation. La créativité tend à prendre une place de plus en plus importante pour proposer une gamme de produits conformes aux nouvelles habitudes de consommation. L’évolution du matériel et des techniques de production ont fortement atténué les contraintes horaires du métier.
Il doit avoir le sens du travail bien fait, être ordonné, curieux et organisé.
Il exerce dans commerce de détail alimentaire, la grande distribution, le commerce franchisé.
C’est une profession stable avec une bonne insertion. Il a la possibilité de continuer vers un B.P. ou de se diversifier (CAP connexe : Pâtissier) ; il peut se spécialiser par une mention complémentaire (boulangerie spécialisé ou traiteur). Il pourra, suivant le niveau de qualification, devenir ouvrier, ouvrier qualifié, chef d’atelier ou créer sa propre entreprise.
Il n’y a pas d’exigences de niveau scolaire requis.
C’est un contrat d’apprentissage d’une durée de 2 ans.
