Des métiers qui s’organisent autour de savoir-faire visant à accueillir, écouter et satisfaire les demandes du public. C’est un métier en tension qui recrute. Toutes ces formations en alternance sont dispensées à l’Institut de Formation Professionnelle et Permanente IFPP 15 d’Aurillac, Cantal.
Métiers de l'hôtellerie - restauration
Cuisinier
Les activités et les conditions de travail du cuisinier sont très diversifiées selon le type d’entreprise où il exerce. Dans un petit restaurant la journée commence au marché où il s’approvisionne. Dans un grand établissement, il travaille en équipe selon une division du travail structurée et hiérarchisée du commis au chef de cuisine en passant par le chef de partie. Dans les collectivités, il prépare une très grande quantité des mêmes plats, entrées ou desserts. Dans tous les cas il faut de la résistance, de l’organisation et bien sûr du goût !!
Serveur
Le serveur doit montrer une efficacité sans faille pour obtenir la satisfaction générale du client. Par son action, il constitue un maillon essentiel de la fidélisation du restaurant. Les techniques de service requièrent une grande dextérité dans les savoir-faire mais aussi des dispositions humaines pour s’adapter aux personnalités de la clientèle. Par certains aspects du métier, tel que la mise en place, le cadre de la salle et la façon d’aborder le client, le serveur évolue dans un milieu qui se rapproche du théâtre.
Les formations:
CAP Hôtellerie Restauration – option Cuisinier
BP Cuisinier (Brevet Professionnel)
CAP Hôtellerie Restauration – option Restaurant
CQP Cuisine (Certification de Qualification Professionnelle)
CQP Restaurant service
CQP RECAPE (Reconnaissance d’Aptitude à l’Emploi Polyvalent) dans les métiers de l’Hôtellerie Restauration
