Restaurant d'application
Les menus à la carte
Réouverture du Restaurant d’Application
Menus
Mardi 02 avril
Sections BP 1/2
22,00 € par personne
- Huîtres fines de claire pochées, ortie et émulsion citron
- Volaille de Bresse, sauce bonne femme
- Entremet thé vert, litchi au sirop
Jeudi 04 avril
Sections BP 1/2
22,00 € par personne
- Cuisses de grenouilles en persillade
- Pomme de ris de veau doré mijoté au savagnin
- Pot de glace vanille noix de pécan caramélisées
Mardi 09 avril
Sections CAP 2 – Provence – Alpes Côte d’Azur
22,00 € par personne
- Crème de fèves à la menthe
- Agneau de Sisteron AOP aux herbes, bayaldi de légume, olives de Nyons
- Tropézienne
Jeudi 11 avril
Sections CAP2 – Provence – Alpes Côte d’Azur
22,00 € par personne
- Caillette provençale
- Bouillabaisse de Marseille
- Sorbet abricot, dacquoise à la noisette, huile d'olive et aromates
Mardi 16 avril
Section CAP 1
22,00 € par personne
- Petit pâté feuilleté
- Côte de porc charcutière
- Poire belle-Hélène
Jeudi 18 avril
Section CAP 1
22,00 € par personne
- Asperge sauce Mousseline
- Filet de Saint Pierre à l'oseille
- Mousse au chocolat
Mardi 30 avril
Sections BP 1 et 2
22,00 € par personne
- Consommé de volaille, paysanne de légumes primeurs
- Escargots en coquille, beurre maître d’hôtel
- Rognons e veau à la graine de moutarde, purée de panais, feuille de moutardel
- Tuile amande et assortiment de glaces, ananas flambé
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L'IFPP du Cantal se tient à votre entière disposition pour répondre à vos attentes.
Renseignement / Réclamation