Restaurant d'application

Les menus à la carte

Réouverture du Restaurant d’Application


Menus

 


                  Octobre 2022   Novembre 2022   Décembre 2022

 


Jeudi 1 Septembre
Sections CAP 2

17,00 € par personne
  • Sardine marinée, quinoa, nori et pouces,
  • Daurade, boudin noir et haricots tarbais,
  • Allumettes feuilletées, pomme caramel et praliné.

Mardi 6 Septembre
Bp2

19,00 € par personne
  • Betteraves rôties au sel, cantal entre-deux, huile de noix et noix torréfiées,
  • Pigeon farci, jus aux airelles, carottes purées, rôties et glacées,
  • Clémentines givrées.

Jeudi 08 Septembre
Bp2

19,00 € par personne
  • Carpaccio de lieu jaune, huile de laurier, navet et radis, cresson de fontaine,
  • Selle d’agneau rôtie, cardon et choux vert aux épices,
  • Entremet potiron, châtaigne.

Mardi 13 Septembre
Sections CAP 2 / BRASSERIE

  • Quiche lorraine – b5, 20 € Ou Terrine de campagne – 4,20 €
  • Couscous – 8,50 € Ou Veau marengo – 9,50 €
  • Assiette de fromage – 3,00 € Ou Café gourmand – 5 €Ou Ile flottante au pralines roses – 4,50 €

Jeudi 15 Septembre
Sections CAP 2 / BRASSERIE

  • Avocat crevette – 6 € Ou Ballotine de pintade au rhum – 5,50 €
  • Navarrin d’Agneau – 8 € Ou Pavé de saumon à l’oseille – 10,50 €
  • Assiette de fromage – 3,00 € Ou Café gourmand – 5 € Ou Crème brulée – 5,50 €

Mardi 20 Septembre
Sections BP 1/2

19,00 € par personne
  • Chartreuse de légumes d’automne,
  • Filet de chevreuil en croûte, jus réduit, crème topinambour,
  • Potimarron confit, crème de marron, tuile aux amandes.

Jeudi 22 Septembre
Sections BP 1/2

19,00 € par personne
  • Encornets farcis, risotto à l’encre de seiche,
  • Pavé de flétan à l’unilatérale, écrasé de vitelotte, jus safrané, coquillages,
  • Ganache chocolat noir, sablé et glace au praliné

10 € Menu "Brasserie"
Un plat unique, un dessert et une boisson

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