Mardi 04 Novembre
Section(s) : Sections CAP 1

14,00 € par personne

• Œuf cuite basse température, crème de champignon, purée d’épinard, tuile de parmesan,
• Aumônier de veau champignons, gastrique au romarin,
• Tarte citron meringuée

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Jeudi 06 Novembre
Section(s) : Sections CAP 1

14,00 € par personne

• Escalope de saumon marinée à l’italienne,
• Magret de canard à l’orange, polenta crémeuse, carottes fanes rôties,
• Saint Honoré

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Mardi 11 Novembre

• Restaurant fermé

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Jeudi 13 Novembre
Section(s) : Sections CAP 2

16,00 € par personne

• Quiche aux fruits de mer, salade verte,
• Dos de morue, crème de chorizo, légumes croquants,
• Poire pochée au caramel

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Mardi 18 Novembre
Section(s) : Sections CAP 1

14,00 € par personne

• Talmouse en tricorne, salade coleslaw,
• Blanc de volaille farci, Mar i munt, riz pilaf,
• Île flottante

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Jeudi 20 Novembre
Section(s) : Sections CAP 1

14,00 € par personne

• Consommé de bœuf aux petits légumes,
• Filet du poisson du moment meunière, légumes vapeur,
• Tarte Tatin, crème épaisse

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Mardi 25 Novembre
Section(s) : Sections BP 1/2

24,00 € par personne (Menu de fête)

• L’apéritif s’ouvrira avec un amuse-bouche gourmand, pensé comme une mise en bouche raffinée et légère.
• L’entrée mettra à l’honneur une langoustine croustillante, posée sur une mousseline de carottes parfumée à la cardamone, accompagnée d’une bisque cacaotée et d’une émulsion aérienne de coco.
• Le plat principal célébrera la tradition avec une poularde contisée, doucement pochée, napée d’une sauce veloutée et servie avec des pommes sabot truffées.
• Un Brie de Meaux crémeux viendra ensuite, accompagné d’un mesclun aux fruits de mendiant délicatement relevé d’une huile de noix.
• Le repas s’achèvera en douceur par une bûche de Noël, promesse de fête et de gourmandise.

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Mercredi 26 Novembre
Section(s) : Sections BP 1/2

24,00 € par personne (Menu de fête)

• L’apéritif s’ouvrira avec un amuse-bouche gourmand, pensé comme une mise en bouche raffinée et légère.
• L’entrée mettra à l’honneur une langoustine croustillante, posée sur une mousseline de carottes parfumée à la cardamone, accompagnée d’une bisque cacaotée et d’une émulsion aérienne de coco.
• Le plat principal célébrera la tradition avec une poularde contisée, doucement pochée, napée d’une sauce veloutée et servie avec des pommes sabot truffées.
• Un Brie de Meaux crémeux viendra ensuite, accompagné d’un mesclun aux fruits de mendiant délicatement relevé d’une huile de noix.
• Le repas s’achèvera en douceur par une bûche de Noël, promesse de fête et de gourmandise.

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Jeudi 27 Novembre
Section(s) : Sections BP 1/2

24,00 € par personne (Menu de fête)

• L’apéritif s’ouvrira avec un amuse-bouche gourmand, pensé comme une mise en bouche raffinée et légère.
• L’entrée mettra à l’honneur une langoustine croustillante, posée sur une mousseline de carottes parfumée à la cardamone, accompagnée d’une bisque cacaotée et d’une émulsion aérienne de coco.
• Le plat principal célébrera la tradition avec une poularde contisée, doucement pochée, napée d’une sauce veloutée et servie avec des pommes sabot truffées.
• Un Brie de Meaux crémeux viendra ensuite, accompagné d’un mesclun aux fruits de mendiant délicatement relevé d’une huile de noix.
• Le repas s’achèvera en douceur par une bûche de Noël, promesse de fête et de gourmandise.

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