Restaurant d'application
Les menus à la carte
Réouverture du Restaurant d’Application
Menus
Février 2026 Mars 2026 Avril 2026
Mardi 3 mars
Section(s) CAP2
18,00 € par personne
- Œuf parfait façon meurette
- Filet de bar, riz pilaf crémé, compoté de fenouil
- Tarte citron meringuée revisitée
Jeudi 5 mars
Section(s) CAP2
18,00 € par personne
- Lentilles du puy et chiffonnade de jambon cru
- Poulet rôti en croûte de sel, légumes racines rôtis au miel et romarin
- Fondant au chocolat, coulis de fruits rouges
Mardi 10 mars
Section(s) BP1/2
20,00 € par personne
- Chaud-froid de fruits de mer
- Carrelet, polenta, rutabaga fraise et chou-fleur
- Déclinaison autour du cacao et de l’avocat
Jeudi 12 mars
Section(s) BP1/2
20,00 € par personne
- Autour du saumon et du seigle
- Bar entier en croûte pour 2 personnes, épinards et émulsion
- Profiteroles revisitées
Mardi 17 mars
Section(s) CAP1
16,00 € par personne
- Vichyssoise
- Bavette flanchet, purée de pomme de terre et potiron, sauce beurre d’oignon
- Tarte aux pommes
Jeudi 19 mars
Section(s) CAP1
16,00 € par personne
- Asperges, sauce hollandaise
- Carré de porc, sauce charcutière, frites maison et flan de céleri
- Café gourmand (poire pochée, crème brûlée, financier)
Mardi 24 mars
Section(s) BP1/2
20,00 € par personne
- Aubergine rôtie et miso
- Daurade grillée entière, gnocchis revisités, méli-mélo de légumes
- Autour de la fraise, basilic et chèvre
Jeudi 26 mars
Section(s) BP1/2
20,00 € par personne
- Tataki de lieu noir
- Bœuf tigre qui pleure
- Mango lassi et lemongrass et tandoori
Mardi 31 mars
Section(s) CAP2
18,00 € par personne
- Quiche lorraine revisitée
- Canard confit, jus corsé aux pruneaux maison, ratatouille
- Crème brûlée à la gentiane
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L'IFPP du Cantal se tient à votre entière disposition pour répondre à vos attentes.
Renseignement / Réclamation